VINIFICAÇÃO
Todas as uvas são vindimas manualmente para contentores de plástico
alimentar de 350 Kg. São selecionadas zonas específicas de cada vinha, que
mostrem um melhor potencial qualitativo.
Na adega todas as uvas são desengaçadas e prensadas, seguindo se uma
decantação estática, a 8oC durante 48 horas.
A fermentação alcoólica, decorre em depósitos de cimento, com temperatura
controlada a 14oC, durante 25 dias.
Após fermentação, 75 % do vinho estagia em cubas de inox, em contacto com
as borras mais finas, que são ocasionalmente colocadas em suspensão
durante 8 meses.
Os restantes 25% (só Fernão Pires), estagiaram em barrica de carvalho francês
de terceira e quarta utilização, durante 7 meses. Apenas são usadas barricas
de 225L. A integração da madeira é feita com recurso frequente à técnica de
Battonage.
NOTAS DE PROVA
Cor: cor amarela com nuances esverdeadas; límpido.
Nariz: Evidente fruta tropical: ananás, alperce, pêssego. Notas de frescura:
lima e espargo, que nos projetam para um vinho de estilo moderno e
internacional.
Boca: Notas ligeiras da madeira onde estagiou, sem sobreposição à fruta
primária que transparece. Ótima frescura, muito potenciada pelas notas de
varietais da casta Sauvignon Blanc. Bom equilibrio, entre o volume/gordura
de boca, e a fruta que persiste. A utilização de barricas usadas, aportam ao
vinho sofisticação, complexidade e integração.

ENOLOGIA
Manuel Lobo & Joana Silva Lopes

ÁLCOOL
12,0 % VOL.
DADOS ANALÍTICOS
Acidez Total – 6,74 g/L
Ph – 3,34 g/L
Açúcares Redutores – 1,4 g/L

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM DOC TEJO

SOLO e TOPOGRAFIA
Arenoso. Charneca. Sem declive
IDADE DAS VINHAS
Fernão Pires – 55 anos
Gouveio – 18 anos
Sauvignon Blanc – 18 anos
EXPOSIÇÃO SOLAR
Este – Oeste
CASTAS
60% Fernão Pires
30% Gouveio
10 % Sauvignon Blanc