CVR Bairrada

Castas: Baga

Colheita: 2014

Produtor: Manuel Dinis Jesus Patrão

Enologia e Viticultura: Luís Patrão e Dinis Patrão

VITICULTURA
Geologia do Solo: Argilo-calcáreo
Condução: em cordão uniletaral
Idade media das vinhas: 30 anos
Produção Média: 35 hl/ha

VINIFICAÇÃO
As uvas foram colhidas manualmente para caixas de 20 kg. O desengace foi total e a fermentação conduzida por leveduras indígenas, decorreu durante dez dias. A prensagem. seguindo-se a fermentação maloláctica.

ESTÁGIO
Estagiou cerca de dezoito meses em barricas usadas de 225 L de carvalho Francês e Americano e outros dezoito em garrafa. Sofreu uma filtração ligeira e por isso poderá ocorrer algum depósito com a idade.

PROVA
Visual: Ruby
Olfactivo: Nariz vibrante, a mostrar especiarias e sugestões de mentol
Gustativo: Elegante, longo e expressivo.
Acompanhamento: Acompanha desde a complexidade dos assados de carnes como chanfana até aos queijos amanteigados, passando pelos fortes sabores dos patés de caça e fígado.

Quantidade Produzida: 15.500 garrafas

ANÁLISES:
Álcool: 13 % vol.
Acidez volátil: 0,60 gr/L
Acidez total: 6,17 gr/L
pH: 3,49
Açucares redutores: 1,6 gr/L
Sulfuroso Total: 90 mg/L