CVR BAIRRADA

Produtora: Filipa PAto & William Wouters

Enóloga: Filipa Pato

Castas: Bical (80%), Maria Gomes (9%) and Cercial (11%)

Produção e técnicas de vinificação: As uvas são colhidas manualmente e prensadas com extrema suavidade. Após a fermentação em cuba com leveduras selvagens, realizamos uma segunda fermentação em garrafa - método clássico.

Origem e classificação: Vinho espumante branco extra brut de Óis do Bairro, Portugal. Uma região muito antiga, com vales brilhantes, conhecida há séculos pela produção de vinhos de excelente qualidade, como Cercial, Bical e Maria Gomes. A paisagem rural é dominada pela serra do Caramulo.

Solo/Clima, etc.: Encostas de argila calcária do Jurássico Inferior com orientação solar leste e influência atlântica muito intensa.

Notas do Enólogo: As uvas para os espumantes são colhidas em diferentes locais. A colheita começa já em agosto para manter o frescor e o caráter frutado das uvas. Desta forma, temos sempre a acidez natural que tanto amamos. A primeira fermentação começa com a levedura natural das uvas. Não há dosagem, por isso o vinho permanece seco.

Aroma: Aroma muito mineral com um certo toque defumado devido ao solo calcário. Apresenta um distinto toque frutado de peras (típico Bical) e funcho. Após algum tempo na taça, revela ainda tomilho e mel.

Paladar:
A boca é refinada, cremosa, relativamente macia e com mineralidade presente. O paladar médio é frutado e o retrogosto é seco e refrescante.

Amadurecido em garrafa, antes do lançamento: 9 meses sobre as borras

Teor alcoólico % vol.: 11,5%

Teor total de acidez g/l (ácido tartárico): 5,6

Teor total de açúcar g/l: < 0,6

Agente de clarificação: Não Contém

Contém Sulfitos