Vinificação: Desengace total dos cachos sem esmagamento das uvas.
Curtimenta e início da fermentação semi-carbónica em barricas de 500l
de carvalho francês, com leveduras indígenas, durante 1 dia e meio.
Suavemente prensado de em prensa hidráulica vertical em cesto de
madeira. O processo de fermentação termina em barrica não sendo
colado nem filtrado.
_______

Viticultura: Biológica desde 2016.
Vinha: As uvas são provenientes da parcela Murta, com exposição solar
Noroeste. O solo é de calcário do período jurássico superior e com
estrutura franco-argilosa, tendo algumas zonas areno-argilosas. Tem uma
produtividade anual baixa, aproximadamente 3.5 ton/hectare devido ao
facto do solo ser muito pobre em matéria orgânica.
Ano Agrícola: Microclima criado entre a brisa Atlântica e a Serra de
Montejunto, com nevoeiros matinais ao longo de todo o ano. Inverno
quente, com precipitação e ventos fortes. Verão seco e quente, de céu
parcialmente encoberto.

Tipo: Tinto
Ana de Colheita: 2022
Casta: Tinta Roriz (100%)
Região: Lisboa, Cadaval
Produção (no de garrafas): 4107 de 750 ml, numeradas
Produtor: Quinta do Olival da Murta

Álcool (% vol.): 12,5o
Acidez total (g/l – ác. tart.): 4.9
pH: 3.54
Açúcares residuais (g/l): 1.2
Sulfuroso total (mg/l): 36
Vindima: Manual, para caixas