CVR Dão

Produtor: Quinta do Sobral

Enologia: Carlos Raposo

Castas: Touriga Nacional

Vinificação: Vindima manual em caixas de 18Kg, seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram totalmente desengaçadas para pequenos depósitos de inox, onde maceraram 24h a baixa temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras indígenas e temperatura controlada. A fermentação alcoólica durou 15 dias, com pisa mecânica para uma boa extração da cor e aromas. Após a fermentação, foi trasfegado para barricas novas de carvalho francês de 225Lt, onde permaneceu 9 meses até completando aqui a fermentação maloláctica.

Estágio: 9 meses em barricas novas de carvalho francês de 225 L

Terroir: A Quinta do Sobral possui 15 hectares de vinha em produção e mais de 20 hectares de floresta, essenciais para o terroir do Vinho do Dão. Localizada na Vila de Santar, a Quinta do Sobral preserva as tradicionais vinhas plantadas em solos graníticos pobres, rodeadas por pinhais. A Quinta tem uma história rica que atravessa três gerações.

Álcool: 13 %

Ac. Total: 5,38 g/dm3

pH: 3.62

Nota: Notas de bagas, especiarias e notas florais típicas da casta. Na boca é envolvente com uma boa acidez e um fundo mineral muito elegante.

Todos os nossos vinhos são feitos com leveduras indígenas, sem intervenção a nível químico ou mecânica. Por isso, é sujeito a depósito e/ou formação de cristais, por ser um produto natural.

- PRÉMIO MELHOR VINHO TOURIGA NACIONAL 2017 - FEIRA DO VINHO DO DÃO 2021