Quinta das Camélias Touriga Nacional
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Denominação de Origem: D.O.C Dão
Produtor: Jaime de Almeida Barros
Enólogo: João Oliveira
Clima: Mediterrânico
Solo: Predominantemente xistoso com afloramentos graníticos
Casta: 100% Touriga Nacional
Tecnologia Vitícola:
Tipo de Plantação: Densidade de 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de Poda: Cordão duplo, Cordão simples e Guyot
Tipo de Condução: Monoplano vertical ascendente
Rendimento por hectare (ton./há): 5 ton. de uvas por hectare
Tecnologia Enológica:
Tipo: Clássica com maceração pelicular
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 28ºC durante 8 dias
Estágio: 10 meses em carvalho francês tosta média
Parâmetros Analíticos:
Teor alcoólico: 14,4% v/v
Acidez volátil: 0,50 g/L
Acidez total: 5,38 g/L
Extracto seco: 33,3 g/L
Açucares redutores: 1,6 g/L
pH: 3,82
Prova Organoléptica:
Aspecto: Brilhante
Cor: Demonstra uma concentrada cor grená, com expressão de brilhantes nuances púrpura
Aroma: Apresenta elevada finura de notas violeta e bergamota
aliadas a expressões de ameixa com suaves traços balsâmicos. Muito elegante e requintado sobressaindo a autenticidade da casta.
Sabor: É aveludado e intenso, grandioso, com presença de taninos ricos e sedosos. Com estrutura complexa e harmoniosa, revela uma mineralidade única aliada a um fim de boca longo.
Aptidões: Deve ser servido à temperatura de 16 a 18ºC a acompanhar pratos de carnes vermelhas e queijos fortes. É um vinho que poderá ser guardado por mais de 20 anos.
Quantidade: 6.666 garrafas