PACK SERRA OCA BRANCO & TINTO

Região: Lisboa

BRANCO: 100% Moscatel Graúdo

TINTO: 100% Castelão

Dois vinhos icónicos que representam muito da enologia da Joana Vivas e sua abordagem com mínima intervenção e muito conhecimento sobre suas vinhas e o que pretende obter em seu processo produtivo em que utilizam exclusivamente castas portuguesas. Um branco com curtimenta de 6 dias e um vinho tinto da casta autóctone da Região de Lisboa e que tem um perfil que representa seu terroir.

Desenvolvem uma viticultura orientada para a regeneração do solo e recriação de um ecossistema equilibrado e bio diverso. Trabalham em modo biológico certificado, aplicando soluções detalhadas em alternativa a uma abordagem generalizada para toda a área.

A poda e a vindima são feitas manualmente e a vinificação é simples, com fermentação espontânea, em que nada é retirado e nada é adicionado para além de pequenas doses de sulfuroso, como conservante.

Vinho Branco - Moscatel Graúdo

Produtor: Quinta do Olival da Murta

Enologia: Joana Vivas

Vinificação: Vindima manual. Curtimenta e início de fermentação do cacho inteiro sem esmagamento, em dornas de 1000l com as leveduras espontâneas ao longo de seis dias, durante os quais foi feita mergulhia da manta de forma manual duas vezes por dia. Suavemente prensado em prensa vertical hidráulica. Concluiu a fermentação em cuba de inox. Não foi colado nem filtrado.

Terroir: Região de Cadaval. Uvas provenientes de uma única parcela Encosta da Minha Velha plantada em 2014 e com uma área total 1.79 hectares. Exposição solar, com declive, virada a sul. O solo é calcário e a estrutura é franco-argilosa, em parte da área o solo é areno-argiloso. A matriz é férrea. Microclima criado entre a brisa Atlântica e a Serra de Montejunto, com nevoeiros matinais ao longo de todo o ano. Inverno quente, com precipitação e ventos fortes. Verão seco e quente, de céu parcialmente encoberto.

Ano: 2022

Produção: 10666 garrafas de 750ml

Álcool: 12 % Vol.

Acidez Total: 6,2 g/L

pH: 3.29

Açúcar Residual: 1.8 g/L

Sulfuroso Total: 31 mg/L

----------------------------------------------------------------------------------------------------

VINHO TINTO 

Produtor: Quinta do Olival da Murta

Enologia: Joana Vivas

Casta: Castelão

Vinificação: Vindima manual. Cacho inteiro com esmagamento das uvas, curtimenta e início de fermentação em dornas de 1000 litros, com leveduras espontâneas durante cinco dias, mergulhia da manta feita de forma manual duas vezes por dia. Concluiu a fermentação em barrica de carvalho francês usada de 225 litros. O lote foi feito no final da Primavera. Não foi colado nem filtrado.

Estágio: 10 meses.

Terroir: Região de Cadaval. As uvas são provenientes das parcelas Alto do Casal e Murta, reenxertadas em 2005 com exposição solar a Oeste e Noroeste numa encosta acentuada. O solo é de calcário do período jurássico superior e com estrutura franco-argilosa, tem algumas zonas areno-argilosas. Tem uma produtividade anual baixa, aproximadamente 1 ton./hectare devido ao facto do solo ser muito pobre em matéria orgânica. Ano Agrícola: Microclima criado entre a brisa Atlântica e a Serra de Montejunto, com nevoeiros matinais ao longo de todo o ano. Inverno quente, com precipitação e ventos fortes. Verão seco e quente, de céu parcialmente encoberto. Aguardámos pelas primeiras chuvas do Outono para que a maturação do Castelão se completasse.

Notas do Enólogo: Viticultura biológica desde 2016

Ano: 2022

Produção: 3.142 garrafas de 750ml

Álcool: 12,5 % Vol.

Acidez Total: 5.9 g/L

pH: 3.62

Açúcar Residual: 0.6 g/L

Sulfuroso Total: 25 mg/L

Se beber não dirija!

Produto PROIBIDO para menores de 18 anos

Não recomendável para mulheres grávidas

Por um consumo responsável, sem violência!