O “José” 2007 é um tinto raro do Dão, produzido apenas em 1.200 garrafas e lançado após 15 anos de envelhecimento. Um vinho de autor, feito com métodos tradicionais e pensado para apreciadores de vinhos maduros e complexos.

Principais características:

• Ano: 2007 (lançado em 2023)

• Castas: Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz

• Vindima manual com seleção de cachos

• Fermentação espontânea em lagares de granito

• Pisa a pé e remontagens suaves

• Estágio maioritário em cubas de cimento

• Parte do lote com breve passagem por barrica francesa

• Longo envelhecimento em garrafa

• Perfil evoluído, equilibrado e complexo

• Produção muito limitada: 1.200 garrafas

• Acidez total: 6,2 g/L

• Açúcar residual: 2,9 g/L

Para acompanhar pratos tradicionais e carnes lentamente confecionadas.