CVR Península de Setúbal 

Península de Setúbal / Fortificado

Enologia: Luís Camacho Simões 

Vinificação:  Fermentado em cuba de cimento sem controlo de temperatura, porque o mosto é amuado com aguardente vínica pouco tempo após o início da fermentação. Depois de desengaçadas, as uvas fermentam com a película. Durante o Inverno (5-6 meses) o vinho mantém-se com as massas, sendo depois retirado. As massas são prensadas e este vinho de prensa é separado.

Estágio: Mínimo de 2 anos em inox e tonel de madeira. Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante muitos anos

Terroir: A Adega situa-se na Quinta do Anjo, em Palmela. A região beneficia de uma forte influência do Oceano Atlântico. Embora Setúbal seja conhecida pelo calor e sol, a brisa constante e as diferenças térmicas entre o dia e a noite ajudam a preservar a acidez e a frescura das uvas, essenciais para o equilíbrio dos tintos (Castelão) e para a vivacidade dos brancos (Moscatel). Solo arenoso.

Produção: 29.000 litros