Origem: Uvas provenientes de uma única parcela, com
idade superior a 100 anos, em solos xistosos e a uma altitude de 450m.
Castas: Vinhas velhas em Field Blend, com mais de 60 castas.
Vinificação: Vindima manual em caixas de 20Kg. Receção com
desengace total. Fermentação conduzida leveduras indígenas em
lagares de granito com pisa a pé a temperatura controlada, de modo a
obter uma fermentação lenta com extração alta.
Estágio: Barricas de 500 litros de carvalho francês por 12 meses.
Data de Engarrafamento: Março de 2020.
Nota de Prova: Cor granada opaca com laivos violeta. Aroma a fruta
silvestre e ameixa preta envoltos em apontamentos de baunilha. Na
boca muito complexo e equilibrado com a barrica bem integrada
evidenciando algumas notas de fumo, notável estrutura com taninos
sedosos, final fresco e duradouro.
Parâmetros Analíticos:
Álcool 14,5 %
Acidez Total: 5,8 g/dm3
pH: 3,6
Açúcares Residuais: 1 g/L