Casas Altas Touriga Nacional

€16,90
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TAPA WINES

CVR Beira Interior

Enólogo: Nuno do Ó

Produtor: Dr. José Madeira Afonso

Vinificação: Colheita manual para caixas de 20 kg, feita por amigos e trabalhadores recrutados localmente. Selecção dos melhores cachos na vinha, complementada na adega com auxílio de mesa de escolha. Desengace total, condução de massas vínicas para depósito inox de fermentação, pré-maceração pelicular a frio, inoculação de leveduras seleccionadas, seguida de fermentação e maceração pelicular longa e muito cuidada com controlo de temperatura.

Estágio: Breve estágio de meses em cascos novos de carvalho Francês de altíssima qualidade, seguidos de 20 longos meses de anonimato e regulares cuidados de conservação em depósito inox. Ligeira filtração e engarrafamento no mês de Julho de 2021. Estágio mínimo em garrafa de 6 meses até ao lançamento no mercado.

Prova:

De cor rubi, concentrado. Conservou ao longo do tempo a típica matriz floral da casta e elegantes aromas de pequenas bagas negras silvestres. Estruturado e volumoso com algo de especiaria, mentolado e balsâmico que lhe conferem uma agradável e frescura no final de boca. Perfeito para beber já mas excelente para guarda.
Vinho muito gastronómico, ideal para acompanhar pratos de carne vermelha, caça, assados no forno e queijos.

Proveniente de uma parcela de vinha localizada a 700 metros de altitude, instalada em solos pobres de matriz granítica e sujeita a grandes amplitudes térmicas com noites muito frias e dias quentes e secos que propiciam condições de maturação desta casta e consequente composição da uva muito especiais e inimitáveis.

VITICULTURA SUSTENTÁVEL EM MODO BIOLÓGICO

A viticultura faz-se com total respeito pelo ambiente, sem adubos químicos, inseticidas ou herbicidas. No entanto, de forma a obter uvas de alta qualidade faz-se algumas intervenção na vinha, como poda em verde, remoção dos ramos secundários e desponta.

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