CVR Península de Setúbal

Classificação Vinho generoso D.O. Setúbal - Moscatel Roxo Setúbal D.O.
Reserva, Barrel Aged

Produtor: Francisco Camolas de Matos

Enologia: Francisco Camolas de Matos, António Manuel Sanches, Joaquim Costa

Castas: 100% Moscatel Roxo de Setúbal

Vinificação: Este moscatel foi o resultado de vindima manual e uma criteriosa seleção de uvas, no seu ponto ótimo de maturação, onde se procura o equilíbrio ácido/ doce que confere ao Moscatel Roxo de Setúbal características distintas. Após uma curta fermentação, interrompida pela adição de destilado vínico selecionado e certificado, permanece em contato pelicular durante 6 meses Posteriormente foi prensado, evoluindo um total de 30 meses até ao seu engarrafamento em barricas de carvalho usadas.

Estágio: 6 meses em inox (maceração) 30 meses em barricas de carvalho usadas previamente em whisky e cognac

Terroir: Vinha Algeruz

Produção Total: 2.000 gfs de 50cl

Álcool: 18 %

Ac. Total: 4,4 g/l (Ácido Tartárico)

pH: 3.8

Açúcares Redutores: 167 g/l

Nota: Moscatel Roxo de Setúbal de cor topázio dourado escuro e aspecto brilhante. No nariz apresenta notas florais, frutos secos, mel, passas e caramelo, aromas característicos desta casta. Na boca a sua doçura e acidez bem equilibradas, contribuem para uma elegância, complexidade, frescura, vivacidade e final muito persistente. Susceptível à formação de depósito e turvação.

Harmonização: O seu carácter, torna-o ideal e muito versátil para beber como aperitivo, acompanhando frutos secos ou queijos amanteigados gordos. Como sobremesa acompanha na perfeição doces conventuais.

Este vinho generoso tem um grande potencial de envelhecimento, espera-se que, com o tempo, se torne mais complexo e concentrado. Guarde algumas garrafas para acompanhar a evolução deste moscatel.