CVR Douro

Produtor: Wine & Soul

Enologia: Sandra Tavares da Silva & Jorge Serôdio Borges

Castas: Parcela única com 92 anos com cerca de 40 castas autóctones do Douro.

Vinificação: A vindima realizou-se em perfeitas condições atmosféricas no dia 1 de Setembro. As uvas devidamente selecionadas e desengaçadas fermentaram em lagar com pisa a pé durante 10 dias.

Estágio: O estágio e fermentação maloláctica decorreu em barricas de carvalho francês durante 20 meses.

Terroir: SUB REGIÃO: Cima Corgo, Vale do Pinhão

Produção Total: 6.000 gfs 75cl; 200 magnuns; 54 gfs 3L; 15 gfs 5L

Álcool: 13,5 %

Ac. Total: 5,3 g/l (Ácido Tartárico)

Acidez Volátil: 0,6 g/l (Ácido Acético)

pH: 3.74

Extrato Seco: 34,6 g/l

Açúcares Totais: < 1 g/l

Nota: Complexo, sofisticado e com grande harmonia. Sedutor no nariz, mineral, com notas puras de cereja preta, cassis e especiarias. Harmonioso, concentrado, com boa textura e fim de boca longo. Rico em sabores e taninos refinados.

Fundada em 2001 pelo casal de enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges, que têm investido e comprado vinhas velhas e propriedades no vale do Pinhão. “ O nossso maior objectivo é criar vinhos que expressem todo o carácter das vinhas velhas e castas indígenas do Douro, procurando o equilíbrio entre a concentração, complexidade e elegância.”